Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta, orégano, comino. Luego poner un poco de aceite en la olla y sellar las presas de pollo por los dos lados. Retirar y reservar.

En la misma olla se colocará la cebolla y los ajos, cocinar a fuego medio por cinco minutos, luego poner las hojas de laurel y los pimientos. Cocinar por dos minutos. Después la cerveza negra y cocinar por cinco minutos para que el alcohol se evapore. Poner los presas de pollo y el agua. Tapar y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos.

Voltear las presas y cocinar por otros 20 minutos. Al final poner el perejil picado. Si hubiera mucho jugo se puede espesar con un poco de maicena (en un vaso chico, poner mitad de agua fría con 1 cuchara bien colmada de maicena, remover y poner de pocos en el guiso hasta que tenga un espesado medio). Rectificar sal. Servir con yuca sancochada y/ o arroz.