Echamos en un bol la mantequilla, el azúcar moreno y la esencia de vainilla con ayuda de una espátula, hasta que se integre todo. Agregamos el huevo batido y volvemos a mezclar.

Incorporamos la harina y la canela tamizadas y mezclamos bien con una espátula hasta que no queden restos de harina. Envolvemos en papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Sacamos nuestra masa de la nevera y vamos haciendo bolitas que colocaremos en la bandeja y la aplanamosun poquito con la mano o con un tenedor, dejando una separación de 4 cm entre cada una, porque se expanden al hornearse. Llevamos al horno y dejamos que nuestras galletas se hagan durante 12-15 minutos.

Una vez que nuestras galletas están, las sacamos del horno, dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que enfríen.

Ya tenemos nuestras galletas listas para disfrutar con un buen vaso de leche, café, chocolate... Espero que os gusten!!