Nagy edénybe tegyük a főznivalót, amiben kényelmesen elfér. Annyi hideg vizet öntsünk rá, amennyi ellepi. Tegyük bele a tisztított vöröshagymát, fokhagymát, szemesborsot, babérlevelet. A sót készítsük oda, de még ne tegyünk bele, később kóstoljuk meg a főzőlevet és szükség/ízlés szerint sózzuk. A házi sóban érlelt sonka főzéséhez nem biztos, hogy kell só, a boltiaknál más a helyzet. A kolbászt még ne tegyük bele, majd csak az utolsó 15-20 percre.

Ügyeljünk rá, hogy csak takaréklángon, alacsony hőfokon főzzük, ne forrjon lobogva! Megkóstoltam a levet, 2 evőkanál sót tettem bele, így lett nagyon finom a végeredmény. Beletettem a kolbászt.

Húsz perc múlva a kolbászt kivettem, és a kötözött sonkát. A csülöknek hagytam még időt. Ha a húsvilla könnyen beleszúrható, akkor jó. Közben a megmosott tojásokat tiszta vízben megfőztem, hideg vízzel hűtöttem, megpucoltam. Egy edénybe tettem és annyi sonkafőző levet mertem rá, amennyi ellepi. Lefedve hűtőben tárolom fogyasztásig.

A csülköt, ha kivettük a léből, hagyjuk kicsit hűlni, hogy ne égesse meg a kezünket. Ezután a kisebb, vékonyabb csontot húzzuk ki belőle, a nagyqobb csontot csavarjuk meg benne és a csülök szélesebbik végén húzzuk ki a húsból. Amennyiben kellően puha a csülök, ez nagyon könnyen, egyszerűen megy. Ha minden kihűlt, mehet a hűtőbe. A kötözött sonkáról a hálót csak akkor vegyük le, ha már a hűtőben is állt néhány órát. Én másnap reggel szedtem le róla, azután szeleteltem.

Szombaton estefelé tettem hűtőbe, vasárnap reggel szeleteltem. Tálra rendeztem, mellé kalácsot, kenyeret és friss zöldségeket, ecetes tormát kínáltam. Jó étvágyat és áldott húsvétot kívánok mindenkinek!