Derretir el chocolate al baño María. Poner en un caso medio vaso de agua (125ml) con el azúcar, llevar a ebullición, dejar 3 o 4 minutos, hasta que tener un almíbar transparente y retirar de fuego. (Ojo no pasarse del tiempo)

Agregar al almíbar la almendra molida a cucharadas e ir removiendo muy bien hasta incorporarla. Añadir el chocolate derretido y continuar removiendo bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengamos una pasta homogénea. Dejamos enfriar.

Ponemos la pasta sobre una mesa enharinada y amasamos bien, hasta que tenga un poquito de brillo. Hacemos una bola con la pasta, la cubrimos de papel film y la dejamos 2 horas en el frigo, para que coja consistencia.

Precaletamos el horno a 200º C Sacamos la masa del frigo. Vamos cogiendo pequeñas pociones y formamos bolitas. las ponemos en las cápsulas de papel y las pincelamos con la clara de huevo batida.