Matambrito de cerdo
Paso a paso
- 1
Limpiar bien el matambre, debajo del chorro de agua y secar con papel de cocina, algunos solo lo limpian pasándole un trapo bien húmedo, a mí me gusta lavarlo.
- 2
Extender y desgrasar un poco, (opcional), recortar para dar un poco más de forma rectangular al matambre, reservar los recortes
- 3
Una vez desgrasado si así lo hiciere, cubrir el matambre con el perejil, la cebolla de verdeo y la zanahoria rallada, espolvorear la gelatina, salpimentar, disponer los huevos a la mitad, luego los morrones y por último los sobrantes de matambre que quedó de recortar el mismo.
- 4
Arrollar bien apretado, atarlo y ponerlo a hervir en agua con rodajas de limón (4)y laurel, aproximadamente 3 hs a fuego medio, pinchar con el tenedor para verificar la cocción.
- 5
Una vez terminada la cocción, retiralo y prensarlo hasta que esté totalmente frío.Luego comerlo jeje.
- 6
Yo lo acompañe con un arroz con morrones y manzana verde y de adhereso.
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