Cremar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la ralladura.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar

Incorporar los secos a la mezcla cremosa hasta formar una masa

Dejar descansar en heladera, envuelto en film por media hora

Estirar, colocar en molde de 26 cm, colocar un papel manteca con porotos sobre la masa para que no se desforme y hornear por 25/30'. Luego desmoldar y reservar para el armado

Para el relleno, poner a calentar la leche con la mitad del azúcar

Mezclar la maizena con el resto del azúcar, las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Yo lo mezclo con un batidor de alambre para que no se formen grumos

Una vez que la leche llega a hervor, incorporarla de a poco, pero de forma constante y batiendo con el mismo batidor de alambre, sobre la mezcla de las yemas. Luego volver la preparación a la cacerola para terminar de cocinar, cuando hierve.

Una vez que apagué el fuego agregar la cucharada de manteca y batir enérgicamente hasta mezclar. Reservar con un film sobre la superficie.

Merengue. Poner en una cacerola el azúcar con el agua hasta que se forme un almíbar consistente bolita blanda, a la vez que batimos las claras a nieve.

Volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin parar durante media hora. Si, media hora y te quedará genial. Recordar que el almíbar se vuelca en forma de hilo. Si lo tiras de golpe no saldrá bien.

Armar la torta volcando el relleno sobre la masa y cubrir con el merengue. Decorar con ralladura de limón