Pelar y cortar la patata en cuadrados.

Cocer la patata.

Pasar la patata por el pasapurés.

Mezclar el puré de patata con la bechamel, el atún en aceite escurrido, la miga de pan integral, las yemas de huevo y el perejil picado.

Dividir la masa en seis trozos y colocar cada uno en un trozo de papel film cuadrado.

Dar forma de salchicha a los trozos de masa y envolverlos con el papel film para que conserven la forma.

Enfriar las salchichas en la nevera durante al menos 2 horas.

Quitar el papel film a las salchichas de atún y dorarlas en una sartén.

Abrir los panecillos por la mitad.

Mezclar la mayonesa con la mostaza hasta conseguir una salsa homogénea.

Pintar los panecillos con la salsa.

Colocar un poco de cebolla caramelizada sobre cada panecillo y encima una salchicha de atún.