Cake húmedo de chocolate
El cake o keke, es una torta de Latinoamérica, de forma acentuada es muy común en Bolivia, Perú y Chile. Esencialmente, húmeda por el uso de materia grasa líquida y oleaginosa debido al aceite neutro, y con el agregado de un astringente acido como ser vinagre blanco. Bueno espero puedas lucirte con esta receta.
Cake húmedo de chocolate
El cake o keke, es una torta de Latinoamérica, de forma acentuada es muy común en Bolivia, Perú y Chile. Esencialmente, húmeda por el uso de materia grasa líquida y oleaginosa debido al aceite neutro, y con el agregado de un astringente acido como ser vinagre blanco. Bueno espero puedas lucirte con esta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En bol de batidora colocar aceite y azúcar. Integrar.
- 2
Ir agregando de a una, las yemas, una vez integradas agregar la esencia, el vinagre.seguir batiendo en baja revoluciones.
- 3
En el mientras juntamos todo lo seco y tamizamos (2 veces) y mezclamos bien,reservamos.
- 4
Listo los secos bien mezclado y tamizado.
- 5
Preparamos el molde, este caso de torta de 22cm. de diametro, enmantecamos el fondo y colocamos papel manteca tambien enmantecado por arriba, y las paredes, y con un poco de lo seco distribuimos y retiramos el sobrante.
- 6
Mientras precalentamos el horno a 180°
- 7
Comenzamos a unir, de 1/3 por vez vamos agregando seco sobre lo húmedo. En este paso le vamos agregando la leche para que nos resulte fácil mezclar una vez todo integrado, yo lo hice primero con batidor y al final con espátula de repostería.
- 8
1/3 de seco.
- 9
1/3 de leche.
- 10
Asi debe quedar.
- 11
Agregar en forma envolvente las claras montadas.
- 12
Una vez listo el paso anterior, vertemos en el molde.
- 13
Molde llenado hasta 3/4 parte, sacudir para que no quede aire y llevamos a horno 180° en este caso me llevo 1h. 30'.todo depende del tamaño del molde.ejemplo molde de 26 cm. 45' o 50'.
- 14
Luego del tiempo de cocción, retiramos previamente incamos un palito de brochete para saber si se cocino por dentro.el centro siempre se hunde.
- 15
Otra forma de saber si se cocina es ver si se mueve la superficie de la torta.
- 16
Dejamos que pierda temperatura y desmoldamos.podemos llevarlo a la heladera hasta el otro día para que enfrie y rellenamos y cubrimos con la ganache.
- 17
GANACHE: Calentar la crema, derretir en baño maria el chocolate amargo, una vez derretido, vertemos la crema en el chocolate y mezclamos una vez que quede de color uniforme, agregamos la manteca pomada, para dar brillo y seguimos integrando, reservamos hasta cubrir.
- 18
Emparejamos la parte superior y cortamos por la mitad,rellenamos con dulce previamente humedecido, en este caso con almibar de anana y moscato.
- 19
Vertemos la ganache en el centro y dejamos que derrame por caída natural, emparejamos las paredes.
- 20
Dejamos que seque en la heladera
- 21
Una vez fría la ganache decoramos ejemplo ceniza de chocolate y corazón.
- 22
Porción
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