Lo primero es lavar el arroz, colocar la taza de arroz en una cacerola con agua y enjuagar. Tirar el agua y volver a enjuagar hasta que el agua de enjuague sea transparente (aprox unos 3 o 4 lavados).

Colocar 1.5 tazas de agua en el arroz y tapar. Dejar remojar en esa agua 30min para que el arroz se humedezca.

Pasar a fuego alto la cacerola con el arroz y esperar a que hierva, no destapar nunca. Cuando hierva y empiecen a subir las burbujas contra la tapa, bajar el fuego hasta el mínimo. Las burbujas empezarán a ser cada vez mas pequeñas y empezará a bajar la espuma. Dejar hervir por otros 10min aprox hasta que se termine el agua y las burbujas.

Cuando se termine el agua apagar el fuego y cubrir la cacerola tapada con un trapo de cocina para que absorba el agua que aun queda por ahí. Unos 10min.

El arroz está listo. Ahora hay que darle color. Se separa en dos o tres partes y a cada parte se le agrega un par de gotas de colorante, se mezclan lentamente para no batirlo, y le agregas mas color hasta que tenga el que desees. Yo hice rosa para los puerquitos, verde para las ranas y dejé blanco para los pandas y otros.

Ahora empezaremos a darles formas. Tomaremos un cuadro de papel plástico y con una cuchara pondremos un poco de arroz, luego un poco de relleno (atun, queso, etc) y otro poco de arroz encima, de modo que el relleno quede dentro y con el plástico lo vamos a envolver y a presionar ligeramente para que se compacte dandole la forma que se desee, puede ser redonda u ovalada.

Como último paso podemos decorar el plato con aceitunas, jamón enrollado, figuritas de alga, o lo que se les ocurra.