Preparar las verduras: las alcachofas peladas y cortadas, los pimientos a tiras, las judías limpias y troceadas,los ajos tiernos pelados y troceados; los tomates pelados y picados

Preparar la carne: las costillejas de cerdo partidas, la magra de cerdo troceada.

Se pone aceite en la paellera para hacer un sofrito. para empezar se sofríen las alcachofas, pimientos, magra y costillejas. Una vez que se empiecen a dorar se añaden las judías, los ajos tiernos y el perejil. Al dorarse los ajos, se añade el tomate picado y se mantiene todo al fuego durante unos siete minutos.

A continuación se añade el agua (el doble de agua que de arroz), azafrán y sal. Se deja hervir unos 10 minutos más, se corrige de sal y se incorpora el arroz, que dejamos cocer durante 20 minutos.