Pollo a la reina
El pollo a la reina es una receta de la cocina caribeña, se prepara con pechugas o muslos a gusto de cada uno, lleva champiñones y una salsa a base de jerez y crema de leche, muy rico.
Pollo a la reina
El pollo a la reina es una receta de la cocina caribeña, se prepara con pechugas o muslos a gusto de cada uno, lleva champiñones y una salsa a base de jerez y crema de leche, muy rico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rehogar la tocineta, el ají picado y la cebolla en juliana, cuando la cebolla este transparente agregar el pollo en filetes y hacer hasta sellar; añadir los champiñones en cuartos.
- 2
Cuando los champiñones estén cocidos pero firmes y todo bien caliente añadir el jerez, dejar que se evapore el alcohol y agregar el harina y poco a poco el caldo, dejamos reducir.
- 3
Vertemos la crema de leche, cocer hasta espesar, retira del fuego y añadir las yemas batidas y mover con energía hasta incorporar todo bien y de a poco el caldo, revolver.
- 4
Dejar hasta reducir la salsa, sazonar con sal y pimienta y servir con arroz blanco.
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