#vegana

chayotes, jitomates, cebolla, ajo, chile de árbol, chile guajillo, pasta de achiote, aceite aguacate, sal, masa de maíz (4 cucharadas), santa (acuyo)

calabacitas (400 gr aprox), pepino mediano (200 gr aprox), cebolla morada, pepino (100 gr aprox), tomates verdes, chile serrano o al gusto, cilantro lavado y desinfectado, limones verdes, sal, pimienta, agua, tostadas nopal

soya texturizada, sal de grano, jugo Maggi, limón, el jugo, aceite vegetal, cebolla, ajo, perejil o al gusto, zanahoria grande, calabacita grande, jitomates saladet, chiles chipotle en adobo

nopales grandes y tiernos, sal de grano, jitomate saladet grande, cebolla morada, chile serrano (opcional), cilantro, aceite de oliva + 1 cucharadita, vinagre de vino, orégano seco, sal y pimienta

plátano maduro machacado (2 plátanos aprox.), avena en hojuelas, crema de almendras, chispas de chocolate, esencia de vainilla, sal

jitomates saladet (350 gr aprox.), champiñones, cebolla blanca, ajo, aceite de oliva, orégano seco, albahaca seca, vino tinto (opcional), sal y pimienta

tallos de un manojo de acelgas, aceite de oliva, pan, ajo, jitomate, sal y paprika

🤎 Bases de tartaletas, 💛 Natillas de vainilla veganas @alpro, 🫐 Frutas, 🤍 Azúcar glass

coliflor chica a mediana, huevos, sal , pimienta, cilantro, chiles guajillo, chile ancho, mole, ajo / trocito de cebolla, aceite, chocolate

zanahorias, cebolla blanca, tomates bola, chile chipotle, aguacate, veganesa, laurel, sal, pimienta, aceite de oliva, tostadas de maíz

leche de coco, coco, agar-agar, azúcar sabor vainilla, miel o stevia

calabaza de bellota, Queso mozzarella a gusto, carne molida de soya, orégano a gusto

aceitunas mixtas deshuesadas, ajo (opcional), alcaparras, tomillo

de col cortada en juliana, brotes de soja frescos, picadas de jengibre para sushi, Aceite de sésamo, Vinagre de arroz, Sal

hongos Potobello, sal, provensal, orégano, pimienta aceite de oliva, morrón y cebolla, tomate y lechuga, pan

berenjena, tahina (pasta de sésamo), ajo pequeño sin el germen interior, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, Sal, agua si es necesario, Pimentón para decorar (opcional)

Almidón de Maíz, Almidón de Mandioca, Harina de Arroz, Goma Xanthan

lentejas cocidas, tahina, El zumo de 1 limón, ajo pequeño, aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva virgen extra, Sal, agua, Pimentón dulce ahumado para espolvorear

naranja, plátano, agua dividido, azúcar o equivalente en endulzante

zanahorias, fina de sandía, aceite de sésamo, vinagre de arroz, zumo de yuzu, jengibre encurtido para sushi, Sal

harina de trigo sarraceno, aceite de oliva, agua, vainilla, pasta de dátil, levadura una tableta de chocolate negro para bañarlos

atado de cilantro bien lavado y picado groseramente, hongos Coprinus comatus (champiñón de pasto) o champiñones comunes, huevos, mantequilla, aceite neutro, Sal y pimienta a gusto

quinoa, manzana grande o 2 chicas, agua, canela, azúcar o a gusto, cuchta canela en polvo, Jugo de 1/2 limón, crema de leche (optativo)

zapallitos grandes o 4 medianos (deben pesar sin las puntas aprox. 1 kg), leche de almendras, caldo de verduras (o sobres), cuchtas rasas de curry, cuchta pimienta negra o a gusto, Sal (sólo de ser necesaria), Crema de leche para decorar (opcional)

cebollas pequeñas, vinagre de manzana, ajo, agua, aceite oliva virgen extra, Sal, laurel

tronquitos de 2 coliflores, caldo casero de verduras (puede ser hecho por ti o comprado) o 2 cubos de caldo de verduras + 1 lt agua, sal o a gusto, ———Para servir, jugo de aji o merkén (optativo)

lentejas cocidas, cebollas picadas finamente y amortiguadas, choclo congelado ya cocido, tomates medianos picados en cubitos chicos con todo y semillas, arroz blanco cocido, ——— Aliños, Sal, limón y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), Mayonesa (optativo), Merkén (opcional)

Masas para empanadas grandes, yo usé compradas, pero puedes prepararla tú. Necesitarás 14 masas, cebollas 🧅 medianas cortadas en juliana, café y 1 chorrito (120ml) aceite neutro para freír, ajo picados finos, colmada de comino, orégano, pimienta, ají de color (paprika), merkén (optativo), azúcar, vino blanco

bambú, setas chinas secas, o dos cucharadas de salsa yakitori, o una cucharada de salsa de soja, Sal, jengibre encurtido para sushi, Aceite de sésamo tostado o de oliva, vino blanco o de sake