Aspic

grenetina • agua • surimi • crema ácida • mayonesa • chile chipotle de lata • sal • pimienta

harina • mantequilla • huevos crudos • Sal • chícharo • calabacitas • chiles poblanos • aguacates • cebolla cambray • pechugas de pollo cocidas y desmenuzas • queso crema • Aceite de oliva •

gelatina de limon grande • ramiktos de brocoli poco cocidos • vinagre • crema • mayonesa

sproten (pequenas sardinas ahumadas) • huevo duro rebanado • pepino en vinagre mediano cortado en tiras • albahaca • zanahoria hervida 10 minutos y cortada en tiras • caldo de res • gelatina sin sabor • jerez

Caldo • Gelatina sin sabor • Atún 1 lata gr (2 chicas) • Queso crema • Mostaza • Aceitunas • Cebolinha • mayonesa

gelatina de frutilla • azúcar • durazno • manzana • pera • banana

Gelatina • Frutillas • Agua • Menta

pollo grande • carne vacuno • manitas de cerdo • agua • hierbas: • laurel • puerro • apio • cebolla con 4 clavos • perejil • pimienta negra • zanahorias •

melocotón pelado y cortado en trozos (yo le puse en almíbar) • kiwis cortados y pelados en trozos • plátanos cortados y pelados en rodajas • fresas, lavadas y cortadas a cuartos • agua • azúcar • agar-agar • zumo de piña o manzana

atún fresco • salsa tamari o salsa de soja • Zumo de 1 naranja • agua templada • harina arroz (o cualquier harina para espesar) • polvo caldo dashi • aguacate • mayonesa • queso crema o queso batido • zumo de lima o limón • tomate maduro • cebolla picada •

harina de trigo • levadura seca • agua tibia • de cucharita de sal gruesa • melón de ajo • aceite • agua • pimentón • orégano • sal gruesa • anchoas • atún en aceite •

alas de pavo • orejas de cerdo • cebollas grande peladas enteras • zanahoria peladas enteras • ajo • laurel • granos pimienta negra • huevos cocidos pelados y cortados en 4 trozos • sal gorda • agua

seguidilla de Crimson, Biblia negra, Usa, Red y Larks tongues in aspic, naturalmente después del tennis en single y con dolor en cada muscúlo, escencialmente en las gambas, atrás de las rodillas • filetes pechugosos • gobelino • ajo • bastante mostaza chilipoteada • ajo prensado • sal • revolvida • pan rallado • aceite más otro de limón de botella, ya sin cáscara y solo jugo • coliflor chiquito y la mitad de sus hojas • espinaca •

y medio agua • pimienta negra • laurel • frescas de perejil • cebolla pequeña cortada en cuatro • vino blanco • Sal • truchas limpias • gelatina en polvo • limones • Alcaparras • Eneldo

Alubias blancas (cocidas) • Repollo • Costilla de Cerdo • Patatas • Brandy • Vino Blanco • Nata líquida (220 ml) • Alcachofas • Gelatina • Ajo • Cebolla • Aceite de Oliva •

gelatina neutra • fresones calibre grande • agua • azúcar

Para preparar el hígado necesita • hígado de Pato u Oca frescos (+-300 grs. ) • Coñac • vino de Oporto • sal • pimienta molida • Para preparar la gelatina o Aspic necesita • tomate maduro • zanahoria • cebolla pequeña • caldo de carne • claras de huevo •

Gelatina sin sabor • Fondo de verduras clarificado caliente • Fondo claro frío

colas de langostino • langostino • alcachofas • agar-agar • cebolla • piñones • agua • Aceite de oliva • Aceite de girasol • Sal

gelatina de verduras c/n • jamón cocido • palmitos • perejil 50 grs • morrón

GELATINA SABOR FRUTILLAS PARA 8 PORCIONES ( 170GRS) • AGUA ( 400CC DE AGUA FRIA Y 400 CC DE AGUA CALIENTE) • FRUTILLAS • CREMA DE VAINILLAS • YEMAS • SOPERAS DE AZÚCAR • LECHE • ESENCIA DE VAINILLA

gelatina sin sabor • agua • crema de leche • jamón cocido • aceitunas verdes y negras descarozadas • morrón • sal