Echalots

piernas • muslos • harina • zanahorias largas grandes • huitlacoche • chile seco (puede ser, árbol, Morita o costeño) • mantequilla • aceite • tocino picado en brunoise • echalots o cebolla • ajo • rábano picado •

papas • champignons • aceite oliva • échalots (o cebolla) • ajo • consomé en polvo • crema • sal • pimienta

filete res en trocitos • aceite (necesario) • ajo • Jerez seco • limones • Jugo Maggi • Mostaza • crema • Vinagre • vino blanco • mantequilla • estragón •

camarones (5 camarones por persona) • leche de almendras -sin azúcar- • consomé en polvo o sal • limón • cebolla picada o 2 -3 échalots • curry en polvo • salsa de soya • Jengibre rallado • Opcional: Arroz blanco

pescado por persona • cebollitas de cambray • ajo por cada filete • cebolla roja o échalots • sal • pimienta • eneldo en polvo • aceite de oliva • mantequilla • alcaparras (opcionales) • limones

pescado blanco de carne firme • Mostaza de Dijon • crema • agua • consomé en polvo • pimienta • cebolla roja picada o échalots • ajo grandecito • harina • sal • pimienta • ajo en polvo •

pescado • échalots • mantequilla • aceite de oliva • champignons • limón • vino blanco • consomé en polvo o sal • harina • perejil

manteca 50 gramos(se puede usar oliva) • pechugas de pollo medianas • Portobelos • echalots chicos • cointreau • sal • pimienta