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hígado de cordero o borrego • mesenterio (el entresijo) entera • cebolla picada muy fina • perejil picado muy fino • sal • jengibre • cúrcuma • pimienta "generosamente"
120 minutos
4 raciones
hindmoussaoui7
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Asaduras del cordero, a saber: intestino delgado, el bazo y las mollejas finas del páncreas. Cada cordero tiene solo una gallineja (un trozo de entresijo y un trozo de tripa de cordero) • Grasa • sal
15 minutos
4 raciones
mejores-sitios-madrid
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Tripa de cordero, (también vale de cabra o de cerdo) • menudo (corazón, pulmón, entresijos...) • tocino • ajo • arroz • perejil picado • canela en polvo • pimienta blanca molida • agua • sal
30 minutos
4 raciones
Fermin
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