Sin marisco

arroz precocido para paella (yo compro Cristal) • jitomates saladet • cebolla • ajo • aceite de oliva • zanahoria • ejotes • pimiento morrón rojo • pimiento morrón verde • champiñones • garbanzos escurridos y enjuagados • condimento para paella •

costillitas de cerdo con carne partidas en cubos • pollo • pimiento morrón yo usé amarillo • ejotes • chícharos pueden ser congelados • tomates • agua • hebras de azafrán • aceite de oliva • ajo finamente picados • cebolla finamente picada • pimentón dulce •

jamon bolo tender de su marca preferida • berenjenas negras tipo griegas, las grandotas de mas o menos 1 libra cada una • tocineta picada pequeñita • cebolla grande, roja, picada pequeñita • ajíes dulces de los que llamamos Cubanela, grandes , largos , hermosos • grandes de ajo blanco, del importado, frescos y pelados, bien majados con 1/8 chata de sal • colmada de pasta de tomates Hunts o Victorina • sal para quitar la mancha de las berenjenas • sal o a gusto para cada berenjena o sustituir por un cubito de pollo Maggi • puede ser Knoor o Doña Gallina • vingre blanco de manzanas Heinz • queso parmesano raggiano, rallado con la parte fina del guayo

salmón • cebolla grande • huevos • papas grandes picadas en gajos • cilantro picado • ajo picado finito • jugo de un limón recién exprimido • sal • pimienta orégano • aceite de oliva • mantequilla

pimiento rojo • pimiento verde • ajo • pimentón dulce (se puede sustituir por tomate frito) • laurel • Sal • cebolla • Fideos o arroz (al gusto) • colas de pescado • colorante • perejil • pumiento amarillo

fideos para fideuá • cigalas frescas • gambas • trozos de rape limpio • tomate maduro picado • ajo • Aceite de Olivia • Fumet de pescado • Perejil picado • Sal marina

langostinos pelados • noodles (fideos) • ajo • cebolla • zanahoria • pimiento • judías verdes • jengibre rallado • salsa soja • maicena • aceite sésamo • cebolleta •

arroz • caldo • huevos • manteca • puerro • cebolla • cebollitas de verdeo • salsa hoisin (VER TIP 2) • oregano, sal y pimienta

arroz redondo • agua • vinagre de manzana • azúcar • sal • huevos • salsa de soja • azúcar • aceite • atún al natural • mayonesa • Algas Nori (2 hojas por cada vaso de arroz, contando que haríamos unos 6 nigiris) •

mariscos surtidos congelados • kanikama cortado en trozos de tamaño mediano • merluza o cualquier pescado de carne blanca • pimentón rojo cortado en cubitos pequeños • pimentón verde cortado en cubitos pequeños • zanahoria mediana picada en cubitos finos • cebolla mediana picada finita • tomate grande picado finito • ajo rallados o picados finísimos • crema de leche (puede ser light) • vino blanco • lt. caldo de pescado (de preferencia) o agua •

Patatas • Huevos cocidos (dejamos uno para adornar los platos) • atún • pequeña de guisantes • pequeña de pimientos rojos asados, troceados • Lechuga picada • Zanahoria rallada cruda • Cebolla rallada • Mahonesa al gusto

tomates rallados • ajo picados • Carne de dos ñoras • cebolla • gamba blanca • calamar o sepia troceado • grande de arroz bomba • Colorante • Sal • Hebras de azafrán • Aceite de oliva • Para el fumé: •

arroz • costillar de cerdo pequeño • alitas de pollo • guisantes frescos o congelados • judías verdes frescos o congeladas • tomates cherry • pimiento amarillo o naranja • caldo de pollo o 1 pastilla de caldo • cebolla • ajo • Aceite de oliva • Azafrán en hebras o en polvo •

merluza fresca • Surimi • tomate frito casero • huevos • pimiento del piquillo • nata líquida para montar • mantequilla • cebolla • puerro • zanahoria • laurel • aceite de oliva virgen extra •

arroz • preparado de paella • cebolla • ajo • pimiento verde • pimiento rojo • pimientos del piquillo • caldo de pescado o agua • salsa de salsa de tomate • vino blanco • Aceite de oliva • Sal

atún • huevo duro • cangrejo • anchoas • mayonesa

gambas • calamares o 2 sepias • pulpo • patatas • pimientos • cebolleta • puerro (blanco) • guisantes • Hinojo • ajo • Salsa Marinera

buey de mar • Agua • Sal gorda • de laurel • Vino blanco joven, preferiblemente ribeiro • Limón (Opcional) • Pinzas o tenazas de marisco (no es ingrediente pero nos harán falta)

machas • almejas tamaño mediano • choros tamaño mediano • ostiones • camarones descascarados • pequeños de albacora • aceite de oliva • ajos cortados en láminas • zanahoria cortada en rodajas • apio cortado finito en diagonal • papas cortadas en rodajas • laurel •

Papas amarillas sancochadas, peladas y hechas puré • Aceite de buena calidad • Culantro en pasta (opcional) • Limones grandes o 5 si son pequeños • Ají amarillo fresco licuado o molido • Lomo de atún de 170 g en aceite • Cebolla roja picada en cuadritos • Tomate picado en cuadritos • Mayonesa • Palta de regular tamaño • perejil o culantro cortado bien chiquito para decorar • Aceitunas negras •

pollo troceado • conejo troceado • de costilla de cerdo troceada • arroz • bajocón (garrofón) • alcachofas • ajo • pimiento rojo pequeño • pimiento verde pequeño • de judías verdes (ferradura) • tomates maduros o 100g de tomate triturado • pimentón •

corvina • robalo • ají verde y uno rojo • limones

agua • cebolla • ñora • salsa de tomate (que detallo más abajo!) • pasta para sopa (tiburones en este caso) • gambones • langostinos • sal • tomate triturado • vino blanco • canela • cebolleta •

pechugas de pollo • cebollas • zanahorias • Morrón • papas • Sal pimienta y condimentos a gusto • gs. Arroz

patata • huevo duro • atún • gambas medianas congeladas • surimi de cangrejo • maíz • aceitunas negras troceadas • Mayonesa • Puerro • Sal • Pimienta negra recién molida • Aceite de oliva virgen extra AOVE