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Leche de kéfir o "La Yoca"
Laulau Lau @Laulau_lau22
Hola. Recuerdo que cuando era chica apareció mi tía con un vaso con yoca. Era magia. Se reproducían como locas. Nos aburrimos de tomar Yogur. Y siempre quedó en mi memoria esto.. Mi pregunta es donde se consigue hoy en día.. Gracias. No me imaginaba que en cookpad podía aparecer...
Humberto @cook_110506644
Mitos sobre la Yoka "Kefir" o a la antigua (Bichitos de la Yoka) Estos hongos similares al "Arroz con leche" es un hongo que Produce lo que conocemos como Yogurt al introducirlo en la Leche. Estas líneas las escribo para desmitificar las recomendaciones actuales sobre los utensillos a utilizar para producir el Yogurt.
Humberto @cook_110506644
El Plástico no existía cuando encasa mi abuela preparaba la Yoka en olla de aluminio y colador de alambre, y por supuesto que no iba a comprar agua mineral para enjuagar los "Bichitos", el agua era la del Chorro y el Pástico en América como hoy lo conocemos se hace de uso corriente a mediados de los años 50s y la Yoka se prepara desde tiempos inmemoriales, Saludos
Humberto @cook_110506644
Tips. Preferible una "Lengua de Silicona¨ para ayudar a colar el Kefir, las cucharas de metal o las de madera maltratan a los Hongos del Kefir.
Humberto @cook_110506644
La olla para producir el Yogurt del Kefir puede ser de Acero, Aluminio y Vidrio el Plástico es el menos recomendable si no es el apropiado. Para separar el suero use una tela de lino o similar que permita filtrar para que el yogurt no tenga tanta acidez y quede más cremoso.
Humberto @cook_110506644
Recuerden que los Hongos o Bacilos del Kefir también llamados Búlgaros provienen de tiempos inmemoriales... donde no existían vasijas de plástico por lo tanto cualquier recipiente sirve para cuajar el Kefir.
