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Bianca Hidalgo

Estudiante de gastronomia y arte culinario en el instituto de alta cocina DGallia, en Lima - Perú,

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Causa Ferreñafana

papa amarilla • camote amarillo • yuca • choclo entero • plátano maduro • filete de pescado o caballa • lechuga criolla • cebolla roja (juliana) • vinagre blanco • ají escabeche • pasta de ají panca • ajos picados 1 cdas •
30 minutos

4 raciones
Corvina a la chorrillana

Corvina • Cebolla roja (gajos) • Ajos • (gajos) 20gr • Ají amarillo (juliana) • Harina • Fumet 20 mlt • Ají colorado • Culantro • Aceite 10 mlt • Vinagre tinto 10 mlt • Sal y pimienta c/n
30 minutos

1 ración