AZULAZUL

Gallina India entera o partida al gusto y previamente aliñada (se pueden utilizar también los menudos y si tiene huevos pequeños también se cocinan en la sopa) • tomates medianos jugosos (partidos en trozos) • cebolla mediana (en trozos) • chile pequeño (en trozos) • ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren ver en la sopa) • albahaca • hierba buena, perejil y cilantro (lo que en El Salvador llamamos “olor” o hierbas aromáticas) • chile Chiltepe opcional (chiles pequeñitos y redondos que su picante es mínimo) • Guisquiles (partidos en cuartas partes o en trozos grandes) • Papas (partidas en trozos grandes o mitades) • Zanahoria pequeñas o medianas (partidas en trozos grandes) • Pipianes (partidos en mitades o trozos grandes) •

Masa de maíz o de arroz (se pueden encontrar instantánea en los supermercados) • queso tipo achiclado o quesillo (del que se derrite y hace "hilo" al estirar) • Hojas de Mora (bien lavadas y quitadas del tallo) es opcional si las picas o las utilizas enteras • tomate pequeño picado • cebolla picada • grasa (puede ser aceite o mantequilla) • consomé de pollo o vegetales (en polvo) y/o sal • plancha levemente engrasada y precalentada de preferencia antiadherente (de las de teflón, que se utilizan para hacer carne a la plancha) para cocinar las pupusas • Nota: debes tener a cerca un recipiente con agua para estar humedeciéndote las manos porque la masa tiende a pegarse en ellas