vieiras frescas s/concha • mantequilla clarificada • pan rallado • dientes de ajo finamente picado • perejil finamente picado • aceite de oliva • jugo de limón • rejones de durazno • papa en lonjas • aprox. salchicón de buena calidad • sal y pimienta
Para el higado relleno • Hígado de Res • Cebolla Grande en Juliana • Tomate Grande en Juliana • Ajo Machacados • Ajíes Dulces en Julianas • Lonja de Jamón • lonja de Queso Mozzarella • Salsa de Soja • Salsa Inglesa • Vino Blanco • Para el Risotto •
Arborio • ah 4 Tazas de Fumet (Caldo de pescado) • Aceite de oliva • Vino Blanco • Cebolla en Brunoise (Cubos muy pequeños) • Ajo Machacado • Zanahoria en Brunoise (Cubos muy pequeños) • Apio España en Brunoise (Cubos muy pequeños) • Remolacha en Brunoise (Cunos muy pequeños) • Extracto de Remolacha • Queso de Cabra • Queso Parmesano oh Pecorino •
Para el gazpacho: • Tomates maduros • Cebolla • Pimentón rojo • pimiento verde picado fino • ajo • pepino cortado fino • Fondo de verduras • Sal, Pimienta • Para los camarones flameados: • camarones grandes • Sal, pimienta •
