Mane y Azu

hojas de albahaca fresca • ajo mediano • queso parmesano rallado o pecorino • piñones • aceite de oliva • Sal y pimienta

Hogaza de pan de buen tamaño, que esté prieta y asentada (mejor del día anterior) • nata líquida de cocina espesa y especial para montar • mayonesa • queso rallado o troceado menudo a tu gusto, un queso sabroso (Edam, Gruyere...) • queso tierno en taquitos, quedan muy bien los paquetes de los que quesos troceados y variados venden para ensaladas • vino blanco joven, vino de guiso o un oloroso seco, a tu gusto (no te pases con el vino porque aporta mucho sabor, pero es necesario para que el queso permanezca fundido • cebolla fresca pequeña bien limpia y picada muy fina • pimienta negra recién molida

(o dos lomos pequeños, en total unos 350 g) lomo de salmón fresco • Harina de maíz (maicena) • Aceite de girasol o de sésamo (el de oliva aporta mucho sabor pero puedes usarlo si lo prefieres) • Semillas de sésamo o cebollino picado para decorar • salsa de soja • Vinagre de arroz (puedes usar de manzana o cualquier vinagre suave) y la misma cantidad de agua • postre rasa Azúcar blanca o morena • Miel • postre rasa Ajo en polvo (o medio diente de ajo triturado) • jengibre en polvo al gusto