Jose Luis Calderon

Lubina salvaje • sal gruesa para hornear • patatas • gulas • guindillas • ajo (dos para las patatas y dos para las gulas) • Aceite de oliva

cola de rape troceados los lomos en piezas • almejas • Sal • Harina • ajo • Perejil • espárragos blancos • Agua mineral sin gas • Patatas • Aceite

pierna de cordero deshuesada y partida en trozos • tomate frito (yo uso Hida) • Sal • Laurel • Aceite de oliva • Patatas • Cebolla • ajo • Brandy (uso Carlos III)