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Raquel Bartual

Raquel Bartual

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  • Raquel Bartual Raquel Bartual
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    Coquitos o bolitas de coco

    Leche condensada • Coco, más un poco más para rebozar
    • 30m
    • 6pax
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    Risotto con ajo negro (de las Pedroñeras)

    arroz • champiñones • Mantequilla • ajo negro • Queso gran padano • Vino blanco • Aceite y sal y pimienta • Caldo de pollo o agua • cebolla
    • 4pax
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    Fideuá a leña con ajo aceite

    pasta • Calamares • langostinos • pimiento rojo y otro verde • tomates trocitos • Aceite, sal, pimentón de la vera • caldo de pescado • ajos
    • 30m
    • 6pax
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    Huevos de Pascua

    huevos • Pieles de cebolla (las he guardado todo un año) • agua • sal • Hojas, plantas, arroz lo que sea para decorar • media y hilo
    • 45m
    • 5pax
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    Paella a leña

    pollo • conejo • bachoqueta • arroz • garrafón • tomate triturado • Aceite, sal, pimentón y azafrán • agua • romero
    • 60m
    • 6pax
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    Quiche de puerros con bacon

    hojaldre • puerros • bacon • huevos • nata • Sal y pimienta • Aceite de oliva
    • 30m
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    Alubias con arroz

    alubias blancas • cebolla • Ajos, perejil cominos y laurel • Sal y azafrán • aceite de oliva • arroz • Agua
    • 45m
    • 4pax
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    Puré de calabacín con aceite de oliva

    calabacines • patatas • cebolla • aceite de oliva • Sal
    • 15m
    • 4 pax
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    Cacahuetes al horno

    cacahuetes • Sal • Harina • Agua
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      Chirlas marinera

      almejas • cebolla • Tomate • Aceite, pimentón y sal • Perejil • ajos • vino blanco • harina
      • 15m
      • 3pax
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      Salchichas con vino y cebolla

      salchichas • cebollas • de vino blanco • Aceite, sal, hoja de laurel, pimienta y guindilla
      • 30m
      • 3pax
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      Escabeche de caballa

      caballas • naranja • limón • cebolla • zanahoria • Harina • aceite de oliva • vinagre de manzana • ajos • Sal, laurel y granos de pimienta
      • 4pax
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      All i pebre de raya

      raya • piñones o almendras • Aceite de oliva • ajos(pequeña) • Agua • Pimentón, sal, guindilla y peregil • pan • patatas
      • 30m
      • 2 pax
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      Conejo y pollo con tomate a leña

      Conejo • muslos de pollo • tomate triturado • ajos • pimiento verde y otro rojo • Aceite, sal y pimentón • azúcar para la acidez del tomate
      • 30m
      • 4pax
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      Tortilla de patatas a leña

      patatas • cebolla(a mí me gusta jjj) • huevos • Aceite y sal
      • 45m
      • 3 pax
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      Paella de verduras a leña

      Arroz bomba • pimiento verde • pimiento rojo • ajos • coliflor • cebolla • puerro • alcachofas • tomates • habas • zanahoria • Aceite, sal, pimienta y azafrán •
      • 4pax
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      Arroz negro a leña

      arroz bomba • pimiento rojo • calamares • gambones • langostinos • tomate troceado • ajos • caldo de pescado • tinta • Aceite y sal • Azafrán, pimienta y pimentón de la vera
      • 30m
      • 4 raciones

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