Nicolas Coronel

plátanos verdes (son de la misma familia que las bananas, pero no son bananas) • puerros (en Ecuador le llaman cebolla larga o cebolla blanca) • huevos grandes o 4 huevos medianos • queso fresco • achiote seco o la punta de la cucharadita de achiote en pasta • manteca • cilantro fresco • Sal y pimienta a gusto • Ajo a gusto (opcional) • aceite de girasol o de oliva (depende si quieren un gusto neutro o no)

harina 0000 • azúcar • huevos grandes o 5 pequeños • Opcional: reemplazar 10-15 g de harina por 10-15 g de cacao amargo en polvo para hacer la versión de chocolate • limoncello • jugo de limón • azúcar • agua • ralladura de limón • jugo de limón • azúcar • huevos grandes o 4 pequeños •

Molde de 20 x 20 • manteca sin sal (si es con sal, no agregar la pizca de sal luego) • chocolate 70% cacao • harina 0000 • cacao amargo en polvo • azúcar • huevos grandes o 3 huevos pequeños • sal • esencia de vainilla

y restos de langostinos (yo compré 500 g de langostinos enteros, los limpié y usé los restos, las colas quedan para la paella) • laurel • ajo aplastados (no hace falta pelarlos) • aceite de oliva • agua • Sal y pimienta en grano a gusto • pechuga de pollo • Colas de langostinos limpias (las que quedaron del caldo) • Mejillones: 500 g si son enteros, 250 g si se compran limpios (sin concha) • Calamares: 10 enteros (tentáculos y cabeza), o 10 tentáculos y 200 g de rabas • cebolla mediana • pimiento rojo •