La Pasticcioneria di Giusy

castagne lesse • latte • zucchero • vaniglia • cacao (circa 5 g)

latte • panna • cardamomo • tuorli • zucchero

farina • burro • burro di arachidi • zucchero di canna • uovo • sale • bicarbonato

pomodori • mele • zucchero • uva passa • scalogno • d'aglio • aceto di mele • sale • zenzero • chiodi di garofano macinato • Peperoncino

succo di agrumi misti • zucchero semolato (o di canna se preferite) • amido di mais • cucchiaino di zenzero in polvere o fresco grattugiato

Per i cupcakes • farina • cacao amaro • zucchero • uova • olio • acqua • lievito per dolci • sale • Per il frosting • cioccolato fondente • panna fresca

fichi piccoli • ricotta vaccina freschissima • zucchero a velo • miele • latte di mandorla • savoiardi • Scaglie di mandorle

Per la pasta biscotto • biscotti al cacao • burro • latte • Per la mousse al caffè • mascarpone • caffè • zucchero

succo di anguria • zucchero (dipende da quanto è dolce l'anguria) • amido di mais • cucchiaino di cannella • cioccolato fondente • Granella di pistacchi • Fiori di gelsomino • Panna montata (opzionale)

Per la base • biscotti al cioccolato • burro fuso • Per la panna cotta • panna fresca • latte intero • gelatina in fogli • Sciroppo di menta • zucchero • Per la ganache • cioccolato fondente • panna fresca

Per la base • amaretti • burro • Per il ripieno • formaggio spalmabile tipo Philadelphia • panna fresca • zucchero • limone non trattato scorza e succo • pesche • gelatina in fogli • Per decorare • pesche •

Per la base • cialde per cannoli • burro • zucchero di canna • cannella • Per il ripieno • ricotta vaccina freschissima • panna fresca • gelatina in fogli • zucchero a velo • gocce di cioccolato fondente • Per decorare •

Per la base • biscotti secchi senza glutine • burro • zucchero di canna • Per il ripieno • formaggio spalmabile tipo Philadelphia • panna fresca • zucchero di canna • colla di pesce in fogli • lime succo e scorza • basilico • Per decorare •

fichi non troppo maturi (circa 1 kg) • zucchero • aceto di vino (circa 200ml) • rosmarino • goccie di essenza di senape

farina 00 • fecola di patate • uova • ricotta • zucchero • gocce di cioccolato bianco • limone scorza e succo • lievito per dolci • Scaglie di mandorle

farina • zucchero • uova • olio di semi • carote (circa 3) • arancia succo e scorza • limone succo e scorza • lievito per dolci • sale

farina 00 • burro freddo • zucchero • uova • lievito per dolci • sale • Scorza di 1 limone non trattato • Per la crema pasticcera • latte intero • amido di mais • zucchero • tuorli •

farina integrale • zucchero di canna • zucchero semolato • uova • olio di semi • yogurt bianco • latte di soia (o il latte che preferite) • lievito per dolci • Scorza di 1 limone • Semi oleosi

farina 0 • acqua • miele • esubero di pasta madre (o 5g di lievito di birra) • olio evo • sale

Per la base • crackers o taralli • olio evo • Per il ripieno • mozzarella fiordilatte • panna fresca • Sale • gelatina in fogli • Per finire • Pomodorini • Basilico • Olio evo •