Lo Saludable Chef Docmarpi

salmón 100 gr. c/u • blueberry • crema agria • queso Philadelphia • queso azul • pimienta negra • jugo de limón • sal ahumada • cebolla blanca en julianas • ajo rebanadas • aceite de oliva • leche entera •

DE CALLOS DE ALMEJAS • Manzanas cortadas en gajos • Mandarinas cortadas en gajos y sin piel • Jícama grande pelada y cortada en bastones • jugo de limón • Limones cortados en cuartos • Cebolla morada cortada en julianas • sal

De camarón crudo U 15 pelados, sin cabeza y cola • De filetes de pescado cortes de 15 por 5 Huachinango o el de la región carne blanca • jugo de naranja natural • Vino blanco • licor de naranja • Caldo de pescado • De cebolla blanca picada • echalotte picado • ajo picado • perejil • Mantequilla • aceite de oliva ligero •

coliflor • postas medianas de pescado Bonito o Sierra • Jitomates grandes cortados en cubos • puerro cortado en rodajas • cebolla blanca picada en cubos • ajo picados en cubos • Espárragos cortados en rodajas • Espárragos enteros • caldo de pescado (hacerlo con la cabeza y cola del pescado) • aceite de oliva ligero • mediano de mantequilla • Sal

pescado de preferencia blanco róbalo o el de tu región • arroz basmati • De pulpa de tamarindo salado y enchilado • vino blanco • jugo de naranja • De licor de naranja (opcional) • zanahoria cocida y picada en cubos • caldo de pescado • mantequilla sin sal • ac. de oliva ligero

carne angus magra molida o de soya si eres vegetariano • Hongos Porto bello • yema de huevo o sin el si eres vegetariano • mostaza • pimienta blanca • ajo • cilantro picado finamente • queso Cheddar o a tu gusto • Tomates grandes contados en rebanadas 6 • Cebolla blanca grande cortada en rodajas • jícama cortada en bastones • Lechuga orejona cortadas en cuadros medianos •

Mejillones frescos • espagueti N° 7 • Tomates (Jitomate) • cebolla blanca picada gruesamente • grandes de ajo cortes gruesos • Espárragos frescos cortados en 1/4 c/u • caldo de pollo • Paprika en polvo • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Queso parmesano rallado

Para el bizcocho • harina de trigo tamizada • Ac. de Oliva Extra virgen • Yogur natural • azúcar estevia • huevos tamaño L • polvo para hornear • sal • fresas medianas desinfectadas • chocolate amargo de repostería • chocolate semi amargo de repostería • Para el relleno •

y1/2 Kgs. de Pescado Boba o Huachinango o el que haya en tu región de carne blanca con escamas y cortado en mariposa • Ingredientes para marinar el pescado • soperas de mayonesa • soperas de jugo de limón • de sal gruesa de mar • de pimienta negra molida • de mantequilla sin sal derretida • Ingredientes para la salsa • chiles guajillo limpios • chiles ancho limpios • de agua • de ajos azados •

atún rojo (aleta azul o si no hay amarilla) frescos o congelados • cebolla morada • ajo asados • vino tinto • miel de abeja natural • jugo de Ostión (o concentrado de ostión) • De salsa de Soya • queso parmesano en polvo • Ac. de oliva (para cocinar) • Mangos manila o de la región, termino medio a maduros cortados en cubos • sal y pimienta

Bacalao 8 personas • Almendras fileteadas • Ajo picado • Bacalao gadus morhua • Papas • Chiles güeros largos en vinagre • Aceite de oliva • Alcaparras • Perejil picado • Sal y Pimienta A gusto • Jitomate bola maduro, asado, molido 1 k • Azúcar •

Chiles pelados • aceite de maíz • ajo cortados por la mitad • cebolla finamente picada • carne de cerdo molida (pasada por el molino una sola vez) • sal • agua • aceite de maíz • jitomate licuado y colado • almendras peladas y partidas por mitad • pasitas negras picadas • aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro •