huevos enteros • azúcar • harina • levadura (1 sobre) • aceite de oliva • ralladura de cáscara de 1 limón • almendras molidas, nueces troceadas, virutas de chocolate. • COSAS SÚPER IMPORTANTES: 1- Que la mezcla coja aire. 2- Que el "choque" del frío al calor sea inmediato, de la nevera al horno directamente. 3- Tamizar la harina para que no aparezcan grumos • EL ACEITE: De oliva SIEMPRE, pero algunos son de sabor demasiado fuerte. Si es así, se puede mezclar al 50% con girasol y el resultado es igual de rico. Pero nunca sin al menos ese 50 de oliva • VARIACIONES: Al gusto. Añádele a la mezcla (directamente o por encima antes de meter en el horno) almendras o nueces molidas, virutas de chocolate, trozos de frutos rojos, etc. etc • DEBATE: Varilla o batidora eléctrica. También tengo mi puntillo de ese romanticismo, pero no veo nada malo en aprovechar la ayuda que nos da la tecnología: mismo resultado con menos esfuerzo. ;)
