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Coste Paul

Saint Barthélémy - caribe France

Chef ejecutivo
Costepaulstbh@gmail.com
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Coste Paul

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Causa rellena

Papa • Atún • Mayonesa • Cebolla roja • Aceite de oliva • Culantro • Huevo • Limón verde • Maíz • Pimiento fuerte • Sal y pimienta • Papel film estirable
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Pechuga de pollo rellena con espárragos, verduras gaceadas y salsa de vino con pasas

Pechuga de pollo • Espárragos (verdes y blancos) • Brócoli • Zanahoria • Mantequilla • Pasas • Vino Blanco • Aceite de oliva • Laurel • Tomillo • Sal y pimienta • Film estirable
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Chancho al caramelo con puré de zanahoria

Chancho • Zanahoria • Zuquini (calabasin )(courgette ) • Ajo • Quion • Azúcar • Aceite • Canela • Salsa de soja • Rabanitos • Sésame en • Ponzu o jugo de limón con soja •
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Frijoles con cerdo y zarsa criolla con arroz blanco

Frijoles blancos • Zanahoria • Cerdo • Cebolla • Ajos • Apio • Concentrado de tomate • Comino, sal, pimienta • Aceite de oliva • Laurel • Limón verde • Culantro •
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Papa rellena a la peruana con ensalada de verduras crocantes y salsa de granadilla.

Papa • Carne molida • Zanahoria • Cebolla Roja • Ajo • Apio • Pasas • Concentrado de tomates • Huevo • Aceituna negra • Laurel • Pera •
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Pollo agridulce con frutas

Pechuga de pollo • Kion • Salsa de soja • Vinaigre de arroz • Aceite de sésame • Concentrado de tomate • Maizena • Sésame blanco • Papaya verde • Mango verde • Palmitos • Pimentones verdes y rojos •