嘖嘖的料理手帳

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下飯的馬鈴薯燉肉

豬脥心肉 • 馬鈴薯 2 顆（500g） • 紅蘿蔔 • 蔥 • 甜豆 • 紅蔥頭 • 水 • 米酒 • 醬油 • 味醂 • 二砂 • 鹽
- 30 分鐘
- 4人份
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滷筍干（拉麵配料）

超市筍干 • 豬油 • 水 • 米酒 • 糖 • 味醂 • 蒜粉 1 小匙（可用蒜頭替代） • 醬油 • 鮮味粉 1 小匙（可省略）
- 50 分鐘
- 4人份
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如何炒高麗菜

高麗菜 • 蒜 • 鹽 • 醬油 • 黑胡椒
- 10 分鐘
- 4人份
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三杯雞胸肉（做出超嫩雞胸的方法）

雞肉：250g • % 鹽水：250c.c • 薑片：5 • 蒜頭：3 • 米酒：2 • 麻油：1.5 • 太白粉：2 • 醬油：1.5 • 糖：3 • 九層塔：適量
- 30 分鐘
- 2人份
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自製和風鰹魚露

醬油：100 • 味醂：100 • 柴魚片：5~10g • 昆布：1 片（約3*3 cm） • 乾香菇：1 朵（若較小顆可放 2 朵）
- 10 分鐘
- 4人份
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炒空心菜

空心菜 • 鹽 • 蒜頭
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涼拌雞胗 & 雞心

雞胗：4 • 雞心：4 • 蠔油：1 • 蔥段：適量 • 辣椒：適量 • 嫩薑：適量 • 香菜：適量
- 20 分鐘
- 2人份
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日式柴魚昆布高湯

柴魚 • 昆布 • 兌水
- 10 分鐘
- 2人份
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炸章魚腳（可換花枝）

章魚：150g • 醬油：1/3 • 清酒：1 • 糖：0.5 • 薑：1
- 20 分鐘
- 2人份
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日式小魚乾高湯

清水：1000 • 小魚干：30g（小魚干有各種尺寸，用秤的會比較準確）
- 10 分鐘
- 2人份
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鮭魚炒飯

洋蔥：1/4 • 去骨鮭魚片：100g • 白飯：200g • 青蔥：2 • 食用油：2.5 • 淡色醬油：1 • 鹽：0.5 • 黑胡椒：適量
- 20 分鐘
- 2人份
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清爽的豆腐炒雞肉

板豆腐：200 • 雞胸肉：300 g（替代：雞腿肉） • 乾香菇：4 • 香菇水：3 • 紅蘿蔔片：適量 • 青蔥：少許 • 白胡椒：少許 • 芝麻油：2 • 鹽：1 • 醬油：1 • 味醂：2 • 砂糖：0.5
- 20 分鐘
- 4人份
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馬鈴薯洋芋沙拉

馬鈴薯 • 蛋 • 紅蘿蔔 • 小黃瓜 • 燻火腿 • 日式沙拉醬 • 鹽 • 黑胡椒 • 橄欖油 • 白醋（千鳥醋）
- 30 分鐘
- 4人份
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日式味噌肉燥

豬絞肉：300g • 青蔥：2 • 白味噌：1 • 糖：4 • 清酒：2 大匙（替代：米酒） • 味醂：1 • 水：100 • 七味粉：少許（些許辣味，可省略） • 雞皮：1 片切碎（可省略）
- 15 分鐘
- 4人份
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法式燉牛肉

costco濃縮牛高湯 • tomato puree • 牛肩肉 • 水 • 紅酒 • 洋蔥 • 奶油 • 月桂葉 • 低筋麵粉 • 鹽 • 黑胡椒 • 以下為牛肉醃料 •
- 180 分鐘
- 4人份
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鮭魚壽司做法

醋飯：適量 • 全形海苔：1 • 蛋條：2 • 紅蘿蔔條：2 • 小黃瓜條：2 • 鮭魚罐頭：1 罐（鮪魚亦可） • 日式美乃滋：約魚肉的三分之一 • 黑胡椒：適量
- 20 分鐘
- 1人份
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日式漢堡排

牛絞肉：250g • 豬絞肉：100g • 洋蔥碎：0.5 • 麵包粉：2 • 牛奶：3 • 鹽：1 • 黑胡椒：少許 • 以下為蘑菇伍斯特醬汁材料 • 蘑菇：4 • 洋蔥碎：0.5 • 水：3 • 清酒：2 •
- 40 分鐘
- 3人份
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皮蛋瘦肉粥

剩白飯：1 • 絞肉：60 • 皮蛋：1 • 青蔥：適量 • 紹興酒：少許 • 香油：少許 • 油條：2 • 鹽巴：1~2 • 白胡椒：適量 • 以下為高湯材料 • 豬龍骨：300g • 香菇蒂：適量（非必要） •
- 20 分鐘
- 2人份
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美乃滋照燒雞肉

雞胸肉 • 醬油 • 清酒 • 味醂 • 糖 • qp 美乃滋
- 15 分鐘
- 4人份
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蘑菇濃湯（十分鐘完成）

蘑菇 • 洋蔥 • 麵粉 • 奶油 • 松本茸 2 顆（可省略） • 罐頭清雞湯 • 牛奶 • 蒜粉 1 小匙（可省略） • 鹽 • 黑胡椒
- 10 分鐘
- 2人份