Maya

ayam kampung atau ayam pejantan muda(kalau mau mirip dg aslinya). ayam dibelah tengah agar memudahkan proses memanggang ayam • bawang putih ukuran sedang • kemiri goreng • air asam matang • gula merah ukuran sedang • cabe merah besar buang biji nya. (kalau mau pedas bisa di mixed dg cabe kecil) • garam, gula, penyedap rasa • kunyit bakar • air santan kelapa

Ikan Cakalang Fresh buang kotoran nya • air • bawang merah, bagi 2 satunya di iris, satunya dihaluskan • bawang putih • kunyit • jahe • laos • daun salam • cabe besar buang biji nya. kalau mau pedas bisa ditambah cabe rawit • kencur • ketumbar • santan kental atau 2bks santan instan ukuran kecil •

kacang tanah, cuci bersih lalu cincang kasar • tepung beras • telur ukuran sedang • daun jeruk, buang tulang daun nya • Garam, penyedap • bawang putih • ketumbar bubuk • air putih matang • minyak goreng

bebek ukuran kecil kurang lebih 900gr. potong dg ukuran sedang (6-8 pcs). cuci dg air mengalir sampai bersih • cuka masak • garam • bawang putih • kunyit, bisa diganti kunyit bubuk • biji ketumbar sangrai, bisa diganti ketumbar bubuk • bawang merah • kemiri sangrai • lengkuas • jahe • minyak goreng • penyedap, garam, gula •

kangkung • tauco • bw merah, iris tipis • bw putih, iris tipis • saus tiram • kecap manis • cabe merah iris serong • cabe rawit optional bila ingin ada rasa pedas • terasi bakar • lada bubuk • garam, gula, penyedap rasa sapi. garam sedikit saja krn tauco sudah asin • tomat merah, potong - potong

usus ayam • jeruk nipis • bw merah ukuran sedang • bw putih sedang • daun salam, remas2 • daun jeruk, remas2 • serai • cabe merah / cabe keriting • jahe • kunyit • kemiri sangrai • ketumbar bubuk •

margarin • susu UHT • whipped cream (bisa di skip) diganti susu UHT tp rasa berbeda • sosis • keju mozzarella potong kotak utk isian (optional) • keju kraft cheddar, parut keju nya • pala • garam, gula, penyedap • telur • tepung serba guna • merica bubuk • tepung panir/tepung roti

tauge • kacang panjang, bisa juga lebih • kangkung / bayam optional • kelapa muda ukuran sedang, diparut memanjang • bawang merah, yg 4 butir iris tipis di goreng menjadi bawang goreng • kencur • kunyit • cabe rawit iris kalau suka pedas • cabe keriting • daun jeruk, buang tulang daun nya • terasi • kemiri sangrai •

dada/paha ayam fillet cuci bersih, potong memanjang dan kotak • margarin dilelehkan • bawang putih dihaluskan/diparut • kecap asin • saus tiram • kecap ikan • gula, 2sdt kaldu bubuk • sate secukupnya

beras • kunyit parut tambahkan sedikit air utk merendam beras. bisa juga memakai kunyit bubuk 1 sachet • besar jahe, kupas lalu iris agak tebal, geprek • daun salam • daun jeruk • air santan (betul-betul diukur ya agar tekstur nya pas) • air jeruk nipis • gula garam penyedap

. 5 kg ayam negeri atau 2 ekor ayam kampung berat kurleb 800gr • air kelapa • bw merah • bawang putih • kemiri (goreng dulu) • ketumbar sangrai • daun salam • daun jeruk • serai geprek • lengkuas • air • uk sedang gula merah, sisir halus •

tulang ayam • bawang putih • daun salam • merica bubuk • terasi

dada ayam rebus dg daun salam lalu suwir2 • kacang panjang potong kecil2 • kelapa parut • bw putih • terasi • kemiri utuh disangrai atau dibakar • kunyit (optional) • gula, garam, penyedap • kencur, saya pakai sedikit (1/4 siung) • air • kacang tanah, digoreng

Bahan utama : Nasi 2-3 centong nasi. Bisa pakai nasi magic com sisa semalam • Pelengkap : 2-3 butir telur ayam rebus. masing-masing dibelah 2. kacang dele/kacang tanah goreng (optional), seledri dan daun pre iris tipis • merica bubuk (ditaburkan di akhir) • kecap ikan pd masing-masing mangkok (ditambahkan terakhir sesaat saat disajikan) • kecap asin (ditambahkan terakhir sesaat saat disajikan) • bw putih geprek • jahe geprek • penyedap kaldu ayam (optional) • dada ayam rebus dg daun salam, kemudian disuwir2 • ceker ayam cuci bersih • air utk memasak nasi, bisa ditambahkan air lagi bila perlu

tempe, potong tipis dan memanjang • Kacang Panjang, potong - potong • bawang merah, iris tipis2 • bawang merah, iris tipis2 • lengkuas, memarkan • daun salam, sobek2 • saus tiram • kecap manis • merica, gula, garam, penyedap • Cabai besar, iris serong

ayam potong-potong • jeruk nipis • gula, garam, penyedap • bawang putih • ketumbar • merica butir • kunyit • daun jeruk, remas-remas • serai, di geprek • kelapa parut, sisih kan sedikit untuk campuran ungkepan ayam • laos secukupnya, diparut atau di tumbuk halus

gurami, kerat2 badan nya lalu cuci bersih • bawang putih • bawang merah • jahe • saus tomat/Cabai sesuai selera • ketumbar bubuk • kecap manis • saus tiram • margarin • Cabai besar • Cabai rawit

kuning telur • telur utuh • tepung terigu serba guna • tepung maizena • garam • - 300ml air • daging ayam fillet (pilih bag. paha kalau bisa) • kecap inggris • saus tiram • bawang putih • merica bubuk • garam, gula, kaldu ayam/jamur •

sawi • daging sapi iris tipis2 • jahe • merica butiran bisa diganti merica bubuk • cengkèh • kapulaga • /butir bawang bombay • daun pre iris serong, bagi 2. untuk saat penyajian, dan ditumis • bihun jagung • kecap ikan • bawang putih iris tipis2 • gula, garam, kaldu jamur •

ikan gurami • kunyit • daun jeruk, remas2 • serai, digeprek • bawang merah • bawang putih • kemiri • jahe • kecil gula merah • ketumbar bubuk • gula, garam, merica, kaldu bubuk • jeruk nipis •