rabo de cerdo o 1-1, 5 rabos por persona • vino blanco seco o 1/2 brandy y 1/2 agua • agua. 3 para que queden 'algo' caldosas • aceite de oliva virgen (vamos, un buen chorro para sofreír) • generosas de panceta (o unos 100g. de tocino salado) • más o menos de jamón serrano • de tomates • ajo • guindillas para suave-moderado, a partir de ahí al gusto • laurel • pimentón dulce • hierbabuena o menta si se tienen a mano •
