Para poder cocinar los cangrejos primero hay que quitarles los intestinos, después ponerlos en agua con cambios hasta 3 veces, en el ultimo cambio agregamos un chorrito de vinagre blanco.

Sofreir el los ajos, la cebolla junto con las guindillas y la hoja de laurel; agregar la salsa de tomate, el vino, dejar hervir por 4 minutos.

Agregar el caldo y cuando este hirviendo agregar los cangrejos hasta que cambien de color hasta un rojo intenso. Sin tapar pero si revolviendo suavemente.