Colocar al fuego una olla con agua sal y el ajo, cuando suelte el hervor poner las acelgas sin el centro del tallo cocerlas por 3 minutos. Retirar del calor y dejarlas escurrir en un colador.

Presionarlas para retirar el exceso de agua, después cortarlas con el cuchillo. Pasarlas a un bol combinarlas con el resto de los ingredientes, excepto el aceite, usando una palita.

Con las manos tomar un poco y darle forma de tortita, repetir el paso hasta terminar con la preparación. Dorar las tortitas en un sartén amplio con aceite vegetal bien caliente, freír y retirar en exceso de grasa, Servir.