Puré de camote para pavo

Name: Puré de camote para pavo
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cdas mantequilla sin sal; 1 cebolla mediana, picada fina; 90 gr setas variadas, como rebozuelos, ostra, o la trompeta negra, picado; 1/4 taza vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc; 1 1/2 cdts sal gruesa; pimienta recién molida; Puré de patata dulce; 1 kg (2 lb ¼) batatas en cubos; 15 gr mantequilla; 1 cda mostaza de grano entero; ralladura y jugo de 1 naranja

kidsfood @cook_1096665

San Francisco, California, USA

Puré de camote para pavo (Turkey Mashed Potato). El Camote, patata dulce, batata o boniato acompaña la típica comida de thanksgiving y Navidad. Se prepara un pastel de camote con carne de venado o con setas, sazonado con mostaza y naranja aporta color y sabor a la mesa de Acción de gracias.

Puré de camote para pavo

kidsfood @cook_1096665

San Francisco, California, USA

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

8 raciones

2 cdasmantequilla sin sal
1cebolla mediana, picada fina
90 grsetas variadas, como rebozuelos, ostra, o la trompeta negra, picado
1/4 tazavino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
1 1/2 cdtssal gruesa
pimienta recién molida
Puré de patata dulce
1 kg (2 lb ¼)batatas en cubos
15 grmantequilla
1 cdamostaza de grano entero
ralladura y jugo de 1 naranja

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Precalentar el horno a 350ºF o 180ºC. Poner a calentar una sartén, echar las dos cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla picada, rehogar hasta que este bien suave.
2

Añadir las setas dar unas vueltas, no cocer demasiado, más o menos 10 minutos; verter el vino, dejar que se evapore, más o menos 3 o 4 minutos. Salpimentar y reservar
3

Precalentar el horno a 190ºC o a 375ºF mientras poner a cocer los camotes durante 25 minutos hasta que estén tiernos, escurrir y hacer un puré con la mantequilla y se aliña con mostaza y zumo de naranja, ralladura de piel y salpimenta.
4

En un molde que se pueda desmontar untado con mantequilla cubrir con puré de camote con una altura de 5 cm, poner el relleno sobre el puré y cubrir este con otra capa de puré de camote. Hornear 15 o 20 minutos. Servir el pastel caliente.
5

Como en thanksgiving hay que preparar muchos platos, este es uno de los platos que se pueden hacer con anticipación y refrigerarlo para luego calentarlo durante 45 minutos en horno precalentado a 190ºC o 375ºF.