برای تهیه مواد میانی ته چین ابتدا بادمجان های حلقه شده رو سرخ کرده کنار بگذارید، سپس پیاز خرد شده را در روغن ریخته کمی تفت دهید تا طلایی شود، پس از آن گوشت چرخ کرده را اضافه نموده در حین پخت گوشت ادویه شامل فلفل زردچوبه کمی نمک را اضافه کرده، در پایان بادمجان های سرخ شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید کمی زعفران دمکرده نیز بیافزایید و به ارامی همگی را مخلوط کنید سعی کنید به بادمجان ها اسیبی وارد نشود.

برای تهیه ته چین هم زرده تخم مرغ، ماست بدون آب، گلاب، زعفران پودر شده، کمی پودر دارچین، یک تا دو قاشق کره آب شده، نمک را با برنج آبکش شده مخلوط کنید.
کف قابلمه چدن، روغن ریخته تا گرم شود، نصف مواد ته چین رو بریزید بعد مخلوط بادمجان دوباره مواد ته چین، با پشت قاشق روی مواد رو صاف کرده کمی فشار دهید. دو تا سه سوراخ هم جهت خارج شدن بخار ایجاد کنید.
لازم به ذکر است که قابلمه باید طوری باشد که ته چین قالبی خارج شود یعنی دهنه قابلمه کوچکتر از کف قابلمه نننباشد.

ابتدا کمی حرارت زیاد باشد صدای جلز ولز که شنیدید حرارت را کم کنید، بعد از چهل تا چهل و پنج دقیقه چک کنید اگر لبه های برنج حالت ته دیگی شده بود ته چین شما آماده است، در غیر اینصورت برای چند دقیقه حرارت را زیاد کنید تا لبه ها برشته و ته دیگی شوند.

طرف سرو را روی قابلمه گذاشته و به آرامی ته چین را برگردانید تا از قابلمه خارج شود، جهت تزیین می توانید از مخلوط برنج زعفرانی و زرشک یا زرشک تنها روی ته چین استفاده کنید. نوشششششش جان