PRIMERO SE PONE A COCER LA PECHUGA EN AGUA CON UN CHORRITO DE ACEITE, UN CACHO DE CEBOLLA Y SAL. UNA VEZ COCIDA SE DESMENUZA Y SE RESERVA.

SE CALIENTA UNA OLLA CON UN POCO DE ACEITE Y SE ECHA LA CEBOLLA HAY QUE MENEARLE HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE UN POCO BLANDA DESPUES HAY QUE ECHARLE 2 JITOMATES PICADOS,

DESPUES DE 2 MIN SE INCORPORA EL POLLO Y HAY QUE REVOLVERLO MUY BIEN.

SE MUELE EL ULTIMO JITOMATE CON UN TROCITO DE CEBOLLA Y UN DIENTE DE AJO Y EL CHIPOTLE AL GUSTO SE CUELA Y SE LE AGREGA A EL RELLENO DE POLLO, HAY QUE REVOLVER MUY BIEN, Y VERIFICAR SAZON Y SE RESERVA.

SE CALIENTAN 10 SEG LAS TORTILLAS DE HARINA PARA QUE ESTEN UN POCO BLANDAS, Y SE PONE UN POCO DE MEZCLA EN EL CENTRO DE LA TORTILLA Y SE ENVUELVE PARA FORMAR UN PAQUETITO Y SE LE PONE UN PALILLO PARA ASEGURAR. ASI HASTA ACABAR CON EL RELLENO.

MIENTRAS SE HACEN LOS PAQUETITOS PONER A CALENTAR ACEITE EN UNA CACEROLA EL NECESARIO PARA CUBRIR POR COMPLETO LAS CHIMICHANGAS, SE ECHAN DE UNA EN UNA CON CUIDADO Y VIGILARLA MUY BIEN YA QUE SE DORAN MUY RAPIDO.

SE ACOMPAÑA CON LIMON Y SALSA VALENTINA O PICANTE DE BOTELLA.