En el centro de una cazuela mediana de barro poner el azúcar moreno, empezamos echando el licor de caña, ron y coñac. Introducir la canela y la piel del limón.

Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara de madera

Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.