deixar de molho o feijão de um dia para o outro, escorrer a agua e cozinhar com agua o pedaço de jamon e a cebola inteira, cerca de 20 minutos, jogar fora a cebola e picar o jamon.

em uma frigideira dourar bem a cebola, por o alho, tomate, farinha de trigo, colorau e por um pouco do caldo do feijão, e voltar tudo na panela dos feijões e deixar chegar no nape desejado.