Cortar la parte superior de cada pancito y quitarle un poco de miga de su interior. Reservar. Empapar la miga de pan con la leche, una vez que esté blanda, escurrirla y reservarla.

Sofreír las carnes con la mantequilla en una cacerolita o en una sartén, salpimentarlas y añadirles la sobrasada. Mezclar la preparación y dejarla cocinar bien a fuego moderado. Incorporar la miga de pan reservada y mezclar.

Rellenar los pancitos con esta preparación, colocarles un trocito de mantequilla encima del relleno y hornear junto con sus tapitas durante 15 minutos a 150º C.

Retirar del horno los pancitos, taparlos y servirlos calentitos decorados con hojitas de perejil.