Coca de berenjena y sobrasada 🍆🍕
A la Coca de trempó le he hecho una variante. Con berenjena, cebolla y sobrasada de Mallorca. Ha salido buenísima. Y si le añadimos queso?? La próxima!
Al sacarla del horno se puede rociar con un poquito de aceite aromatizado al ajo o al romero.
Coca de berenjena y sobrasada 🍆🍕
A la Coca de trempó le he hecho una variante. Con berenjena, cebolla y sobrasada de Mallorca. Ha salido buenísima. Y si le añadimos queso?? La próxima!
Al sacarla del horno se puede rociar con un poquito de aceite aromatizado al ajo o al romero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
MASA - Ponemos la harina en un cuenco con un pellizco de sal, hacemos un hueco en el centro, como un volcán, y vertemos el agua y el aceite y vamos mezclando hasta integrar bien con una cuchara de madera. Cuando esté más o menos homogéneo amasar con las manos. No es necesario amasar mucho tiempo. La masa se tiene que despegar de las manos fácilmente y resultar elástica. Hacemos una bola y dejamos reposar en un recipiente durante 20 minutos o más tapada con un paño.
- 2
Lavamos la berenjena y la cortamos a rodajas no muy finas. Las pasamos por la sartén vuelta y vuelta en aceite de oliva y salpimentamos. Reservamos.
- 3
Pelamos las cebollas y las cortamos. También las freímos un poco.
- 4
Encendemos el horno a máxima temperatura, arriba y abajo.
- 5
Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con las manos y después con el rodillo para que quede bien fina. Cortamos los bordes para que quede cuadrada o rectangular. Hacemos un repunte en el borde. Los restos deshechados nos pueden servir para unas empanadillas u otra coca más pequeña.
- 6
Vamos disponiendo las rodajas de berenjena y la cebolla. Horneamos bajando la temperatura del horno a 180°.
- 7
Cuando empiece a coger color el borde de la masa, después de unos 20 minutos, sacamos y añadimos la sobrasada, yo he puesto también unos piñones aunque no merece la pena pues con el contraste del sabor intenso de la sobrasada no se aprecian.
- 8
Introducimos en el horno unos minutos más para que se acabe de hacer y se derrita un poco la sobrasada. Listo! Está muy buena caliente pero también fría.
- 9
Con unos trocitos sobrantes de la masa he hecho unos bocaditos de chorizo picante.
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