Tallarines con pesto de espinacas y almendras

Name: Tallarines con pesto de espinacas y almendras
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 60-80 g. tallarines; 50 g. espinacas frescas; 2 cdtas colmadas de queso fresco batido desnatado; 1 cdtas queso parmesano rallado; 1 puñado almendras crudas; 2 cdtas aceite de oliva virgen extra; 1 trocito diente de ajo; Espárragos blancos de conserva; 1 puñadito de pipas de calabaza

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Había probado el pesto tradicional italiano pero he visto que éste admite muchas variantes, así es que hoy he preparado los tallarines empleando para el pesto espinacas frescas y almendras crudas.
He enriquecido el plato con unos espárragos blancos y un puñadito de pipas de calabaza. Muy ricos para mi gusto.

Tallarines con pesto de espinacas y almendras

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

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Ingredientes

15 minutos

1 ración

60-80 g.tallarines
50 g.espinacas frescas
2 cdtascolmadas de queso fresco batido desnatado
1 cdtasqueso parmesano rallado
1 puñadoalmendras crudas
2 cdtasaceite de oliva virgen extra
1 trocitodiente de ajo
Espárragos blancos de conserva
1puñadito de pipas de calabaza

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cocemos la pasta con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos.
2

Batimos todos los ingredientes del pesto: almendras, ajo, espinacas, queso y aceite. Entremezclamos el pesto con los tallarines.
3

Repartimos sobre la pasta las pipas de calabaza y los espárragos troceados.
4

Servimos