Dejamos que se vaya haciendo y desespumamos cuando sea necesario. Le lleva su tiempo (de acuerdo a la calidad de la carne entre hora y media o dos horas) ahora se puede ir pinchando para ver cómo está. Al ver que ya está a punto, echamos las patatas enteras que se haran junto con la carne.

Eso es todo. Servir la carne con patatas, rociar pon el pimentón y aceite de oliva, según el gusto se le puede picar un poco de ajo. Lista para dara disfrutar. El caldo de cocinar la carne da para una sopa fantástica.