Freír la cebolla, retirar del fuego y agregar el pollo desmenuzado la salsa blanca, sal, pimienta, nuez moscada, perejil, queso rallado y las yemas. Batir a parte las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Se pone en un molde para horno enmantecado y espolvoreado con queso rallado. Cocinar durante 50 minutos. Servir en seguida.

**Salsa blanca**: Fundir la manteca mezclar la harina cocinar removiendo hasta que haga espuma, se retira se deja enfríar, se añade la leche se bate y se cocinan 5 minutos más removiendo.