Batimos la nata en la batidora y mezclamos la mayonesa con la nata con una cuchara de madera o una espátula con movimientos envlventes y añadir a continuación el zumo de limón, sin pulpa y el concentrado de tomate, siempre espacio poco a poco.

Que estén bien mezclados los ingredientes y después agregar, el jerez y el coñac. Por ultimo corregir el sabor con sal y pimienta molida.