Limpiamos el pescado y si no se lo pedimos a la pescadera, salpimentamos el pescado y lo pasamos por un poco de harina y lo reservamos.

Cortamos las verduras la cebolla , pimiento verde y rojo en cuadrados muy pequeños o los picamos con la picadora lo echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva lo pochamos y añadimos la guindilla , mientras tanto ponemos en agua las patatas a cocer y las acelgas en otro cazo, también con agua y un poco de sal.

Cuando el pisto este casi pochado añadimos un poco de vino blanco pasamos los filetes de parrocha por la sartén.

En una fuente ponemos primero la patatas cortadas en rodajas los filetes de pescado y por último el pisto lo añadimos por encima del pescado lo metemos al horno durante unos 5 minutos y listo para comer.