Conejo en salsa con tomillo
Esta receta, queridas amigas, me la enseño mi querida madre, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El conejo se trocea en trozos grandes. Se machaca en el mortero abundante ajo, se agrega un chorro de vino blanco y se sazona con ello, dejándolo reposar durante una hora y media en la nevera.
- 2
Pasado este tiempo se sazona de sal y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén muy doradas. Luego se ponen en una cazuela, cuando está todo rehogado se añade la cebolla cruda, picada o rallada y el laurel.
- 3
Se machaca en el mortero dos dientes de ajo (según tamaño) con unas ramas de perejil y las almendras, se deslíe con medio vaso de vino blanco y se vierte sobre el conejo, se rocía con el coñac y se añade el aceite de freírlo caliente y colado, y el hígado crudo.
- 4
Se papa la cazuela y se deja cocer lentamente, dándole vueltas de vez en cuando, agregando agua fría en pequeñas cantidades si fuese necesario.
- 5
Se cuece hasta que este muy tierno. Para servirlo se pasa la salsa con el hígado por el pasapuré si quedara muy espesa se le añadiría un poco de agua.
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