Caliente la mantequilla en un sartén de fondo grueso, agregue la harina de golpe y remueva unos instantes

Con el fuego lento vierta la leche caliente, cocine sin dejar de mover hasta que espese.

Retire del fuego y agregue el pulpo, sazone con sal y pimienta, vierta en una fuente y deje enfriar.

Coloque en un plato hondo el huevo y bátalo con una pizca de sal, en un plato llano coloque el cornflakes sin azúcar bien molido.

Forme las croquetas y valla pasándola por huevo, cornflakes y huevo nuevamente y fríalas en el aceite bien caliente

Puede acompañarlas con una salsa tártara.