Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximénez
Vamos a hacer Solomillo de ternera para dos personas regado con una salsa más cremosa que una reducción normal de Pedro Ximénez. Esto lo haremos añadiendo nata.
Para completar el plato necesitaremos queso de cabra y micuit de pato o foie fresco a la plancha (depende de gustos).
De acompañamiento suelo poner puré de patatas, que al mezclarse con la salsa está buenísimo, aunque en la foto no salga.
Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximénez
Vamos a hacer Solomillo de ternera para dos personas regado con una salsa más cremosa que una reducción normal de Pedro Ximénez. Esto lo haremos añadiendo nata.
Para completar el plato necesitaremos queso de cabra y micuit de pato o foie fresco a la plancha (depende de gustos).
De acompañamiento suelo poner puré de patatas, que al mezclarse con la salsa está buenísimo, aunque en la foto no salga.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Solomillo:
(Hay que dejarlos coger temperatura ambiente antes de empezar a hacerlos.) - 2
Pintamos los solomillos con una brochita de cocina y el aceite en lo que ponemos la plancha a calentar a fuego bien alto.
- 3
Ponemos los solomillos en la plancha **SIN** sazonar y los dejamos hasta que podamos ver 1/3 del solomillo hecho. Cuando estén así y dorados les daramos la vuelta , **SOLO UNA VEZ**. (Podemos levantar el solomillo con unas pinzas para saber cuando está dorado).
- 4
Cuando se dore el otro lado y se haga el otro 1/3, ya los tendremos al punto. A estas alturas, los solomillos habrán soltado parte de su jugo. Añadimos la nuez de mantequilla y cuando derrita lo mezclamos con la sangre y con todo ello regamos los solomillos.
- 5
Emplatamos, sazonamos con un poco de sal Maldon y lo dejamos reposar un poquitín (que se relaje la carne).
- 6
Salsa:
Doramos las chalotas bien picadas con la nuez de mantequilla. - 7
Cuando doren añadimos el zumo de la naranja. Dejar hervir.
- 8
Añadimos la copa de Pedro Ximénez y lo dejamos reducir a fuego medio sin dejar de mover.
- 9
Añadimos la nata, salpimentamos y dejamos hervir.
- 10
5.Colamos todo con un colador y reervamos la salsa.
- 11
Encima del solomillo ponemos una rodaja de queso de cabra que irá derritiendo por el calor del solomillo y encima de la rodaja el micuit que al estar encima se quedará a temperatura ambiente. Regamos todo con la salsa PX.
- 12
Que aproveche! ;De
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios