Poner a hervir el brócoli con agua y el caldo de pollo (cubito), cuando esté suave retirar del fuego, colar consdervando un poco de caldo.

Aparte colocar la cebolla molida, el brócoli y un poco del caldo y batir en la licuadora, colocar esta crema en una olla y a fuego lento incorporar las leches, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y la margarina o mantequilla, revolver hasta tener la consistencia deseada.

Colocar en un plato para sopas y colocar por encima el queso rallado o en tiras, se le puede decorar con un poco de perejil picado finamente.

Si desea puede guardar algunos trozos de brócoli ya cocinados e incorporarlos.