Ropogós képviselő fánk narancsos-vaníliás krémmel, csokihabbal

Name: Ropogós képviselő fánk narancsos-vaníliás krémmel, csokihabbal
Yield: 12-15 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 85 g átszitált liszt; 80 g barna cukor; 65 g puha vaj; 1,7 dl tej; 7 dkg vaj; 10 dkg átszitált liszt; 1 teáskanál cukor; 1 csipet só; 3 db tojás; 3,5 dl tej; 5 dkg vaj; 3 db tojássárgája; 1 csomag (36 g) bourbon vaníliás pudingpor; 1 dl habtejszín; 80 g cukor; 1 bio narancs reszelt héja; 0,5 db narancs kifacsart leve; 4 dkg fehér csokoládé; 6 dkg tej csokoládé; 2 dl habtejszín; 1 evőkanál porcukor; Ízlés szerint porcukor

Tóth József @jtoth

Hogy mi az az egyetlen dolog ami még a képviselőfánknál is finomabb? Az extraként omlós tésztával borított képviselő fánk, ahol ez a plusz elem további ropogós élményt ad az egyébként is mennyei finom sütinek.😉 Ha tetszik a recept, akkor érdemes rákeresned az 'A pillanat íze" facebook oldalunkra is. 🙂

Olvass tovább

Ropogós képviselő fánk narancsos-vaníliás krémmel, csokihabbal

Tóth József @jtoth

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90 perc

12-15 db

A ropogós tésztához:
85 gátszitált liszt
80 gbarna cukor
65 gpuha vaj
Az égetett tésztához:
1,7 dltej
7 dkgvaj
10 dkgátszitált liszt
1 teáskanálcukor
1 csipetsó
3 dbtojás
A krémhez:
3,5 dltej
5 dkgvaj
3 dbtojássárgája
1 csomag (36 g)bourbon vaníliás pudingpor
1 dlhabtejszín
80 gcukor
1bio narancs reszelt héja
0,5 dbnarancs kifacsart leve
A csokihabhoz:
4 dkgfehér csokoládé
6 dkgtej csokoládé
2 dlhabtejszín
1 evőkanálporcukor
A díszítéshez:
Ízlés szerintporcukor

Mentve

Elkészítés

90 perc

1

A ropogós tésztához mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a cukrot, és a felkockázott puha vajat, majd az gyúrjuk össze, csomagoljuk be, és tegyük a hűtőbe pihenni amíg elkészítjük az égetett tésztát!
2

Az égetett tésztához forraljuk fel a tejet a vajjal, a sóval és a cukorral egy vastag aljú edényben, majd vegyük le a tűzről!
3

Adjuk hozzá a lisztet, keverjük addig amíg össze nem áll, majd tegyük vissza a tűzre, és forgassuk addig amíg könnyedén el nem válik az edény falától (1-2 perc). Tegyük egy keverőtálba hűlni 5-10 percre!
4

A tojásokat keverjük össze, és fokozatosan keverjük hozzá a tésztához, időnként ellenőrizzük az állagát, és ha már nem igényel több tojást, akkor nem kell hozzá adni az összeset.
5

Nem kell hozzá adni több tojást, ha kiveszünk belőle egy keveset, és az V alakban vissza lassan folyik. Ekkor töltsük egy nagy sima csövű habzsákba, és és sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk ki 5 cm átmérőjű halmokat egymástól megfelelő távolságra!
6

A félre tett tésztát nyújtsuk ki vékonyra, majd egy 5 cm-es kiszúróval szúrjunk ki belőle köröket, és helyezzük az égetett tésztákra őket! Tegyük előmelegített 180 C fokos sütőbe kb.25-35 percre, de közben 2 percenként egy pillanatra nyissuk ki résre a sütő ajtót, hogy a gőz el tudjon távozni a sütőtérből!
7

Ha kihűltek, akkor óvatosan vágjuk le a kalapjukat!
8

A krémhez a a tojás sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, adjunk hozzá 0, 5 dl tejet, majd a csomag pudingport és keverjük simára! Közben a 3 dl tejet forraljuk fel a vajjal,...
9

Majd lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a tojáshoz! Tegyük vissza a tűzre melegíteni, és folyamatos kavargatás közben forraljuk fel!
10

Legalább 1 percig forraljuk, majd miután besűrűsödött, keverjük simára a narancs héjával, és a felének a levével! Tegyük félre hűlni, de időközben néha kavargassuk meg!
11

Ha kihűlt, akkor verjük habbá a 3 dl habtejszínt az 1 evőkanál cukorral, majd a harmadát keverjük a kihűlt krémhez!
12

A csokihabhoz gőz fölött olvasszuk meg tejcsokit a fehér csokival, majd keverjük össze a maradék felvert hab felével!
13

Végül a maradék habot úgy forgassuk hozzá, hogy ne keveredjen el vele teljesen, hanem megmaradjon a márványos hatás! Töltsük csillagcsöves habzsákba, és tegyük a hűtőbe 15-20 percre!
14

A krémet is rakjuk habzsákba, és töltsük meg vele színültig a fánkokat!
15

A csokoládés habot nyomjuk ki a sárga krém tetejére, és helyezzük vissza a fánkok kalapját! Végül szórjuk meg porcukorral. A hűtőszekrény még jót tesz neki fogyasztás előtt.😉 Jó étvágyat!